双皮奶是怎么做的 自制双皮奶的做法

双皮奶

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。有的操作步骤需要两只手配合完成，所以拍照不是很详细，大家多看文字吧。

原料：牛奶、白糖、鸡蛋清。

做法步骤：



第1步、牛奶到入碗中。



第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。



第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。



第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。



第5步、搅拌好的样子。



第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。



第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。



第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。



第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。



第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。



第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。



第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。

双皮奶是怎么做的 扩展

步骤1白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。

步骤2鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。

步骤3倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。

步骤4然后过筛。

步骤5倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。

步骤6蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。

双皮奶是怎么做的 扩展

1/4

牛奶加热，牛奶倒出。

2/4

奶皮留在碗底，蛋清50克。

3/4

搅打至白色泡沫状，倒入牛奶中，搅拌均匀。

4/4

过滤气泡，缓缓倒回碗中，盖上保鲜膜放入锅中蒸20分钟 ，凝固后加入蔓越莓干即可。